Wat heb je nodig ? Heet water ,om de eend in te dompelen, en dan de veren plukken.
Ik had er heerlijk weer bij om dit klusje te klaren. Ik ben maar onder ons terrasafdakje gaan staan, brrrr.
Dit heb je ook nodig, een goede schaar, messen, in dit geval, mijn alles mesje, een zwitsers mes, wat ik altijd bij me draag. Handig hoor.
1 van de 2 eenden, de boer had de kop van de eend eraf gehakt voor mij , dat is toch wel lief van die boer he?
Ik ga de volgende keer 1 stapje verder , om zelf de eend te doden, , en die lieve boer gaat me daarbij helpen. Het gaat hier om kaapse eenden, die zijn nogal groot, tenminste de mannetjes. Ze hebben een prima leven gehad, lekker scharrelen op de boerderij en heerlijk eten, dat weet ik , omdat ik ze zelf ook verzorgd heb, samen met de boer natuurlijk. Als je ze voer gaf dan kwispelen ze met hun staartje, heel geinig. Het zijn ook rustige eenden, ja, het was goed gezelschap op de boerderij, maar .......teveel.
De vleugels knip je af bij de breuk of het gewricht van de vleugel, met de schaar.
Dit zijn de uiteindes van de vleugels.
De grote veren pluk je van de vleugels af, dit kan je 1 voor 1 doen, ze zitten nogal vast.
Staart van de eend.
Ook van de staart pluk je de grote veren af.
En dan dompel je de eend voor een minuutje of 4 a 5 in heet water, zo'n 70 graden, dus niet meer kokend heet water.
En dan ga je aan het plukken, tegen de keer in, en zoals je hier kan zien, zitten er niewe veren voor deze aankomende winter aan . Het waren er te veel om eruit te peuteren met de hand, dus.......
Heb ik het vel eraf gehaald, dit was nog een hele klus, voor mij de eerste keer dat ik dit doe, maar toch ....... niet slecht he? Nadat ik de ingewanden eruit had gehaald, let op , bij de lever zit de gal, dit mag niet kapot gaan. Zo had de boer het mij allemaal verteld, goed he ? Het was niet zo slecht hoor om dit te doen , je moet er even doorheen zo gezegd, zo gedaan.
2 eenden, dus 2 hartjes en 2 maal lever, en wat ga ik daar van maken ?
Precies, eendenpate, in de vorm van een kip, bij gebrek aan een eendenvorm., maakt niet uit, dat weet die kip toch niet.
Vorm bekleden met spek..
Hartjes, lever en eendenvlees gebakken in boter, met ui en kruiden, zoals zout en peper, salie en port. Daarna in de staafmixerkom en al het vlees gekort, bloem-ei-en een beetje port erbij en alles onder elkaar vermengd.
Natuurlijk niet vergeten te proeven he?
Vorm vullen.
Bedekken met spek.
En dan au-bain-marie in de oven , 2 uurtjes op 170 graden.
En dit alles in mijn lievelingskleding, mijn tuinbroek.
Sorry voor het formaat van de foto's, ze zijn wat klein uitgevallen.
Als de pate strakjes klaar is, en afgekoeld maak ik nog een sinaasappelgelei voor erbovenop.
Kijk de laatste foto, daar is het al klaar.
mmmmmh, ziet er erg jammy uit, he?
Eend en sinaasappel gaan erg goed saampjes.
Ik kan hier zo van genieten, ontdekken wat ik kan en
zelf maken, daar houd ik van.
Geniet ervan , Liefs Marion.
